DAHL DE LENTILLES CORAIL RECONFORTANT
Cette recette de dahl de lentilles corail est un plat rapide et facile à réaliser. Sain et réconfortant, il est sans gluten et plein de délicieuses saveurs indiennes.
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge ou huile de coco
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 c. à soupe gingembre frais pelé et finement haché ou rapé
- 1/2 piment rouge émincé (ou 1/2 c. à café de flocons de piment rouge)
- 1/2 c. à café graines de cumin
- 1/2 c. à café graines de coriandre
- 1/2 c. à café graines de moutarde
- 2 c. à café curcuma moulu
- 1 c. à café garam masala
- 200 gr. lentilles corailles rincées et égouttées
- 400 gr. pulpe de tomates en dés
- 400 gr. lait de coco
- 500 ml. bouillon de légumes
- 1/2 citron
- 2 poignées pousses d'épinards frais
- 400 gr. riz complet
- coriande fraîche
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau (ou une cocotte couverte) salée et bouillante, faire cuire le riz complet pendant 30 minutes à 1 heure en fonction du type de riz. Puis égouttez-le à l'aide d'une passoire.
- En parallèle, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le cuire doucement pendant 5 minutes.
- Ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge et laissez cuire le tout pendant quelques minutes.
- Broyez légèrement le cumin, la coriandre et les graines de moutarde dans un mortier avec un pilon.
- Ajoutez-les à la poêle, avec le curcuma et le garam masala et laissez cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, les tomates avec leur jus, le lait de coco et le bouillon de légumes, puis mélangez le tout.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire à feu moyen/doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit réduit et épais.
- Si vous avez le temps, vous pouvez laisser cuire un peu plus longtemps à feu très doux pour plus de saveur (remuez souvent et vérifiez que le fond de la casserole ne brûle pas).
- Goûtez et ajoutez du piment si vous le souhaitez.
- Incorporez le jus de citron et les épinards jusqu'à ce qu'ils se flétrissent.
- Ajoutez la coriandre fraîche avant de servir avec le riz.